Как провожают мясо

Более семи миллионов голов крупного рогатого скота сегодня насчитывается в Казахстане. Общее количество мелкого рогатого скота достигает почти двадцати миллионов голов. Стратегическая задача государства – увеличивать количество крупного рогатого скота и объем мясной продукции. Сегодня Казахстан по производству мяса стоит на третьем месте среди стран СНГ. Уступает страна лишь соседней России и Украине. Самые мощные мясокомбинаты сконцентрированы в Семее, Алматы, Уральске и Петропавловске. По данным Министерства сельского хозяйства, в республике действует порядка 270 мясоперерабатывающих предприятий, которые ежегодно поставляют на рынок 350 тысяч тонн мяса. По данным специалистов, внутренние потребности в мясе удовлетворяются на сто процентов. Сейчас главная задача Казахстана — наращивать экспортный потенциал.

Мясоперерабатывающему комплексу «Байсерке-Агро» ежедневно требуется 10 тонн сырья для выпуска различной продукции. Прежде чем пустить мясо в переработку, специалисты проверяют его на соответствие стандартам качества. Термист Арсен Юсупов на предприятии работает более 10 лет. Основная его работа — варка колбас. Здесь продукция проходит термическую обработку. Все печи компьютеризированные. Оборудование привезено из Германии.

«Нам приходится больше соприкасаться с оборудованием, то есть мы знаем и чувствуем каждую печку. Радость доставляет то, что вся продукция качественная и вовремя сдается на склад готовой продукции», — говорит Арсен Юсупов.

Ассортимент выпускаемой продукции может быть самым разнообразным — от традиционных колбас до эксклюзивных разработок специалистов-технологов. Такие обороты новый мясоперерабатывающий комплекс «Байсерке-Агро» только готовится набирать. В Талгарском районе Алматинской области запуск этого предприятия состоялся совсем недавно.

Общая стоимость этого проекта составила почти 800 миллионов тенге. Причем более шестисот миллионов тенге предоставлено Аграрной кредитной корпорацией.

Новый инвестиционный проект направлен на создание комплекса с производством блочного мяса и крупнокусковых нарезок в вакуумной упаковке. Этот мясоперерабатывающий комплекс позволит получать до 1250 тонн мясной продукции в год. Предполагаемая мощность предприятия — 10 тонн продукции в смену. Вся изготовленная на предприятии продукция будет соответствовать требованиям халал, уверяют работники. География ее реализации предполагается обширная, вплоть до стран дальнего зарубежья.

«Мы сами на своей земле выращиваем, обрабатываем и на своей же земле продавать будем, поэтому цены будут невысокие. Это все делается исключительно для народа, для людей», — комментирует заместитель начальника управления предпринимательства и промышленности Алматинской области Сексенбай Бекишов.

В первые годы работы «Байсерке-Агро» предполагает дополнительно закупать крупный рогатый скот у крестьянских и подсобных хозяйств, а в перспективе будет создана собственная сырьевая база на основе имеющегося животноводческого хозяйства.

Рустем Курманов, начальник управления департамента перерабатывающей промышленности и агропродовольственных рынков Минсельхоза, отмечает, что у нас начало активно развиваться производство мясных консервов, резко вырос экспорт этой продукции. «Только за 2010 год было экспортировано 518 тонн продукции, что в 3,9 раза больше, чем в аналогичном периоде прошлого года. То есть определенная динамика есть», — говорит он.

В Астане работает ТОО «Целинная фабрика деликатесов». Компания поставляет на рынки Казахстана охлажденные, замороженные мясные полуфабрикаты. Как отмечает коммерческий директор предприятия Талгат Ишмухамедов, один из секретов успеха состоит в том, что компания выпускает на рынок достаточно инновационный продукт — охлажденное мясо в упаковке.

Компания поставляет свою продукцию в три региона страны. Это Астана, Алматы и Караганда. Завод оснащен современным оборудованием, в основном австрийским и германским.

Основная проблема компании — это сбыт продукции, так как производителей очень много. Кроме того, существует определенный дефицит сырья, нехватка поголовья крупного рогатого скота. Этот вопрос влияет на ценовую политику, говорят специалисты.

«Если сравнивать ноябрь этого года с ноябрем 2010-го, то цена на КРС выросла на 50%, на свинину — на 20-30%. В связи с этим происходит давление на цену готового продукта, а это уменьшает потребительский спрос. Это в конечном итоге выливается в недостаточный объем продаж и производства соответственно», — комментирует г-н Ишмухамедов.

Сейчас главная цель предприятия — экспортировать свою продукцию уже в следующем году в Новосибирск, Барнаул и Омск.

В Актобе строится мясоперерабатывающий комплекс по выпуску ягнятины. Аналогов ему нет на всем постсоветском пространстве. Строительство завода ведется в соответствии с европейскими стандартами, поскольку продукцию планируют поставлять на европейские рынки. Для казахстанцев килограмм деликатеса будет стоить от 700 тенге. А вот стоимость самого проекта оценивается в миллиард тенге. С помощью таких проектов государство и намерено наращивать свой экспортный потенциал на мясном рынке.

Сегодня в Казахстане существует порядка 270 мясоперерабатывающих предприятий общей мощностью более 350 тысяч тонн мяса в год. По данным Министерства сельского хозяйства, в 2010 году в республике было произведено около одного миллиона тонн мяса. 220 тысяч тонн мясной продукции было переработано. Сейчас главная задача государства — увеличивать количество крупного рогатого скота и объем мясной продукции. Ведь уже в ближайшем будущем страна намерена существенно нарастить поставки казахстанского мяса на рынки соседних государств и в страны дальнего зарубежья.